Artichaut mix
J’attends que l’eau frémisse, résignée face au peu d’options connues pour lui faire la peau. Je vais finir par le jeter entier dans la casserole puis racler avec les dents le bout de ses feuilles trempées dans une vinaigrette.
Et puis non.
là où pousse l’artichaut
La saison commence et c’est l’occasion d’essayer autre chose. I give you une purée que j’ai servie froide en entrée et en apéro, très facile à faire avec de l’artichaut frais à cuire soi-même ou avec des fonds ou des cœurs d’artichauts déjà préparés.
Crème d’artichaut, citron, amande :
fonds et/ou cœurs d’artichauts. Pour une entrée, compter 2,5 fonds ou cœurs par personne. Proportions suivantes pour 4 personnes.
le jus d’environ 1 citron pour 4 portions et le zeste du citron, à adapter selon votre goût
2 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de sel
2 cuiller à soupe de crème d’amandes blanches ou complète
gressins pour accompagner chaque portion
sésame à saupoudrer en option
Cuisez les artichauts à l’eau ou ouvrez le bocal, rincez et égouttez les artichauts.
Il suffit ensuite de mixer finement tous les ingrédients, sauf les gressins. Adaptez en ajoutant amande, sel, huile d’olive ou citron selon votre goût. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance crémeuse, pas trop compacte. Délicieux aussi avec du poivre. Émiettez les gressins dessus juste avant de manger ou trempez-les dedans à chaque bouchée.
C’est bon bien frais alors n’hésitez pas à laisser la crème au réfrigérateur un moment avant de la servir.
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Et en bonus, un tableau des récoltes du mois de mai, signé Claire-Sophie Lezia, pour que vous sachiez ce qui aura le plus de goût ces temps-ci. Constatez que ça n’est encore ni la saison des tomates, ni celle des courgettes, ni du poivron, qui, si vous en achetez maintenant, auront forcément poussé hors sol et auront bien moins de goût et de nutriments que si vous attendez encore un mois ou deux :
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