Soupe de courgettes chacun pour soi

Pour profiter des dernières courgettes de l'année, voici une recette de soupe très simple à faire et qui peut également être préparée en remplaçant la courgette par de la courge ou un mélange de courges.


Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

Repos 1h au frais (facultatif)



Les ingrédients :


  • 2 courgettes par personne ou 1 courge pour 4 ou 6 selon sa taille


Le reste des ingrédients est à poser sur la table pour que chacun garnisse sa soupe à son goût. Il s'agit de suggestions, chacun choisira dans cette liste ce dont il dispose et ce qui lui donne envie, et pourra ajouter ce qui l'inspire (du poulet effiloché, des graines germées, des pickles, de l'ail, du gingembre, du lait de coco, etc) :


  • Sel

  • Huiles diverses au choix : olive, noir, sésame, lin, capeline, bourrache -ou un mélange

  • Poivre de votre choix moulu

  • Croûtons

  • Graines de courge, de chanvre, de tournesol, de sésame, de nigelle -au choix ou en mélange

  • Noisettes, noix, pignons, amandes, concassées -au choix ou en mélange

  • Pesto

  • Câpres

  • Fromage fêta ou chèvre frais ou comté

  • Pour un plat avec des protéines : un oeuf dur ou mollet par personne, du jambon effiloché de bonne qualité, cru ou cuit, des anchois, de la boutargue


La recette :


  • Faire chauffer un cuiseur-vapeur (Vitaliseur ou autre).


  • Rincer les courgettes, enlever les deux bouts, garder la peau si elles ne sont pas traitées et sinon les éplucher. Les couper en gros tronçons de 5-6 cm.


  • Les faire cuire 10 mn, puis les égoutter et les mixer dans un grand plat à soupe. Ajouter un peu d'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une soupe ni trop liquide ni trop épais. Ne rien ajouter, ni sel, ni crème, ni ail, ni beurre, ni huile. Si vous faite cette recette avec de la courge, certaines variétés non-traitées se mangent avec la peau (potimarron) et pour les autres il est nécessaire d'enlever la peau, et de laisser cuire la courge plutôt 15-20 mn, en arrêtant dès que les morceaux sont fondants.


  • Ensuite, soit on cherche une soupe froide ou tiède, auquel cas il faut laisser la soupe refroidir à température ambiante et la placer au réfrigérateur environ 15 mn, soit on cherche une soupe chaude, alors elle peut être versée dans les assiettes à soupe directement.


  • On dispose enfin sur la table l'ensemble des ingrédients qui garniront la soupe, dans des bols qui font un joli buffet, et chacun est invité à garnir son assiette de ce qui lui plait.


  • Possible avec des enfants dès 2 ans


  • Pour un diner seul, prendre le temps d'évaluer ce qui nous donne envie et composer une assiette alléchante pour soi-même





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