Tartines chaudes au pesto de roquette, canard, mozza et croustillant
Après les brochettes de chèvre au radis daïkon et les mini millefeuilles d’endives confites, les invités sont mis en appétit, alors on a continue avec ces tartines, qui peuvent très bien être mangées aussi à midi comme plat avec des plus grandes tranches et accompagnées d’une salade. Si vous êtes sages je vous donnerai bientôt les recettes de tous les cocktails qu’on a bus avec cet apéro (ils sont nombreux).
il faut commencer par faire le pesto de roquette. Vous pouvez même en faire à l’avance un jour où vous vous ennuyez et le congeler, un pesto dans son congelo ça fait pas de mal.
Pour une douzaine de petites tartines :
Pour le pesto de roquette
50 gr de feuilles de roquette, soit un demi paquet
50 gr de pignons de pin
Un petit verre d’huile d’olive
50 gr de parmesan
Deux feuilles de basilic
Pour les autres ingrédients sur les tartines
Un bon pain de campagne
Deux paquets de magret de canard fumé en tranches (soit 150gr)
De la mozzarelle (en quantité variant selon votre amour pour elle)
Des chips de pomme de terre Vitelotte ou des chips de légumes
On commence par la recette du pesto. J’adore les recettes où tout ce qu’il y a à faire c’est mixer les ingrédients. Voilà. Vous mixez tous les ingrédients de la liste, vous ajoutez de l’huile d’olive si vous trouvez que c’est trop compact, ça doit avoir une consistance de sauce épaisse. Si vous le goûtez comme ça vous verrez qu’au début on trouve ça doux et que toute la force de la roquette vient dans la bouche après, mais à la cuisson cette amertume disparait. Si vous utilisez cette recette de pesto pour des pâtes, je vous conseille de le faire chauffer à la casserole cinq minutes.
Ensuite, pour assembler les tartines, commencez par tartiner chaque tranche de pain de pesto, puis déposez deux ou trois tranches de canard, parsemez de mozzarella découpée en petites lamelles, et enfournez à forte température (240°C) en surveillant jusqu’à ce que la mozzarella soit dorée. Saupoudrez de chips émiettées au dernier moment pour donner de la couleur et du croustillant.
Là, le son est monté, on passe forcément à quelque chose de plus mitraillette, il fallait que cette chanson apparaisse ici à un moment donné, ça ne parlera pas à tout le monde mais c’est parfait pour secouer !